餐具釉下彩更安全。一般来说吃饭用的餐具最好选择釉下彩，因为釉下彩餐具上的装饰都是在瓷坯上进行的，上釉后，还要在高温下烧制。当表层的花面被釉层覆盖之后，会让餐具看起来明亮、平坦且手感光滑，同时也具有永不变色、安全卫生等优点。

所谓釉上彩，是先上釉在画颜料，然后经700~850℃烧制而成。 由于颜料在釉的外边，所以重金属容易渗出来，与食物接触时，其中的铅可能就会被有机酸溶解出来。

釉中彩，是烧制时让釉料熔融，让颜料渗入釉中，所以安全性也算可以。
釉下彩是先在坯体上画好，之后再上釉，上釉后经高温一次烧制而成，颜料完全被包在釉层内，所以安全系数是最高的。

釉上彩和釉下彩的区别

产生的年代不同

釉上彩：在明代从釉下青花彩绘的基础上所创造出来的。釉下彩：最早雏形可以追溯到宋代，一直延续至今。从时间上来说，釉下彩的年代更为久远，从传承上来讲，可以说釉上彩源于釉下彩。

烧制工艺不同

釉上彩（胎——釉——彩）

又叫“炉彩”，指先把瓷坯烧成白釉或单色釉瓷，再对它们进行彩绘，最后再入窑低温烧制（入窑低温600—900℃），主要是为了固化彩料，保持成品的稳定性。

釉下彩（胎——彩——釉）

又叫“窑彩”，指在成型的素坯上绘制，然后罩以白色透明釉或者浅色釉，一次烧成（入窑高温1200—1400℃）。烧成后的图案被釉衣覆盖在下面，表面光滑柔和、平滑细腻，永不褪色。

表现特点不同

釉上彩（有凹凸感，色彩鲜艳，价格较低）

颜色鲜艳，纹样突出于釉面，用手触之，有凸起感觉。由于彩在釉上，因而易磨损，易受酸碱等腐蚀，易褪色，但因烧成温度低，着彩选料广，因而品种丰富而艺术性强，以用于陈设器皿为佳。如釉上红彩、宋加彩、五彩、粉彩、珐琅彩、墨彩等。

釉下彩（光亮、色彩柔和，价格高）

表面平滑不凸出，色彩莹润、光亮柔和，渗透感强，永不褪色。釉下彩主要有青花、釉里红、玲珑、及釉下三彩、五彩瓷等。