新骨瓷和骨瓷是两种不同的瓷器材料，它们在制作工艺、成分和性能上存在一些区别。下面是根据提供的信息总结的主要差异：

1.原料成分：

骨瓷： 使用动物骨灰、粘土、长石和石英作为基本原料。

新骨瓷： 使用人工合成的磷酸三钙，不含自然骨粉。

2.烧制工艺：

骨瓷： 采用两次烧制，即高温素烧和低温釉烧。

新骨瓷： 采用一次烧制。

3.成分含量：

骨瓷： 含有40%以上的自然骨粉。

新骨瓷： 不含骨粉。

4.颜色和外观：

骨瓷： 呈现自然的奶白色，外观更加光亮。

新骨瓷： 加入了增白剂，呈现不同于奶白色的颜色。

5.声音：

骨瓷： 碰撞时发出的声音粉彩清脆。

新骨瓷： 发出的声音比较暗哑。

6.重量：

骨瓷： 比新骨瓷更轻。

综合来看，选择骨瓷还是新骨瓷取决于个人的偏好和使用需求。骨瓷因为含有自然骨粉，烧制工艺等方面可能在一些方面表现得更加传统和高档，

而新骨瓷则可能更注重一次烧制的便捷和一些特殊的颜色效果。